读大学时，一到休息日他就早早起床去逛菜市场；学习实践中，他得到湘菜大师“是个传承湘菜的好料子”的认可；工作后，他两年就升至档口主管打破餐饮业人才成长规律……

他是毕业于菠菜担保评级网址烹饪工艺与营养专业的段小广，也是国家奖学金获得者、湖南省优秀毕业生、国家技能大赛金奖获得者。

入门，爱逛各大菜市场的他稳坐专业第一

五年前，高考后的段小广偶然间看到了菠菜担保评级网址的招生简章，热爱烹饪的他抱着试一试的态度，报考了烹饪工艺与营养专业，由此开启了一扇人生新大门。

大学伊始，段小广为自己立下了三个目标：希望自己制作的美食得到湘菜泰斗许菊云大师的表扬，希望能够在大学期间参加全国烹饪大赛获得并获得好的名次，获得国家奖学金和湖南省优秀毕业生荣誉称号。

有了明确的目标后，段小广充满学习动力。课堂上，他会将刀工和面点课的剩余原材料带回宿舍继续操练，直至练到自己满意为止。课堂外，为了更好地了解烹饪原料知识，平时休息时他总喜欢早早起床去逛各大菜市场。聪敏好学加上勤于苦练，段小广每个学期都稳坐专业第一，这也让他获得了参与拍摄“许菊云大师三代名厨进校园”教学纪录片的机会。

段小广非常珍惜这次机会，为此，他每天早上六点左右就到实训室为许菊云大师做好早餐。拍摄过程中，许大师也对段小广做的蒸饺和猪血汤赞不绝口。段小广实现了自己大学期间的第一个目标。同时，湘菜大师罗磊评价段小广说：“这个伢子，是个传承湘菜的好料子。”

进阶，与朋友创业研发菜品广受好评

技能竞赛是高职生最好的练武场。凭借烹饪专业年级第一、学校技能大赛热菜面点双项第一的好成绩，段小广被选中成为了2019年国赛参赛种子选手。备赛之路非常艰辛，段小广总是第一个到实训室，最后一个离开，寒来暑往，数月如一日地苦练技艺。

最终，段小广所在的国赛团队不负众望，获得了2019年国家高职学生技能大赛烹饪赛项金奖。段小广实现了他大学期间的第二个目标。

在学校“以赛促教，以赛促学”的良好氛围熏陶下，段小广在钻研厨艺之余，还喜欢积极参加学校举办的各种创新创业大赛，并曾在湖南省互联网+创新创业大赛中荣获第二名的好成绩。

2019年，在学校领导老师及行业大师的鼓励指导下，段小广与学院两个朋友在学校附近联合创办了“小钵子湘菜馆”，其研发出品的香辣火焙鱼及招牌水煮鱼广受食客好评。凭借新鲜的食材和稳定的出品，小钵子在校园内外迅速火出圈。由于在校专业成绩稳居第一、创新创业表现突出，段小广最终实现了大学的最后一个目标，获评国家奖学金和湖南省优秀毕业生。

出师，打破“定律”两年升任主管

餐饮界有条不成文的定律：“三年学徒入门，五年懂行出师”。毕业后从学徒做起的段小广打破了这一定律。他在长沙一家知名餐饮企业实习四个月做荷王，一年半学徒出师升任厨师做湘菜炒锅，两年成为了湘菜档口主管。随后，他更是成为该餐饮企业第一批最年轻的正式带徒大师。

现在，段小广希望带动更多的湘菜青年人为“培养湘菜人才，传承湘菜技艺，弘扬湘菜文化”作出一点力所能及的贡献。

潇湘晨报记者李楠 通讯员邓红蕾

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