三湘都市报·新湖南客户端8月15日讯（全媒体记者 刘镇东 黄京 实习生 关子彤）大赛获优异成绩选手、60名厨艺精湛农庄主厨……在一场为期6天的培训中，将有9名中国烹饪大师、湘菜大师为其进行技能培训。8月15日，2022年长沙市乡村美食专题培训班在菠菜担保评级网址举行开班仪式，旨在培养出一批高水平、高素质的“长沙乡村美食工匠”，发掘一批民间的厨艺大师和烹饪高手，建立“长沙乡村美食人才库”，做好厨艺传帮带工作。

据了解，此次参训学员将了解湘菜产业的发展动向与最新成果，系统掌握餐饮行业相关的从业实际操作和专业理论知识，以星级休闲农庄为重点，挖掘乡村美食，弘扬乡村美食文化，带动乡村产业发展。培训内容包括乡村美食挖掘，菜品开发、制作，美食组合设计、文化打造等。

过去一段时间，乡村凋敝，乡村的人不愿意回、城里的人不愿意去，如何打破这种现状呢？长沙市农业农村局副局长陈锦表示，对于乡村来说，美食可以成为核心吸引力，从乡村炊烟中飘出的香气与味道，是人们心中永远的故乡，留住消费者的胃就留住了消费者的心，对于大多数“吃货”来说，为了满足味觉享受，可以“千里迢迢”地赶到乡村品尝特色的乡村美食。陈锦说，美食是乡村产业振兴的桥梁，它不仅满足于口腹之欲，背后更有文化、有产业链。这也是与农民增收最为相关的产业链，农民可将农作物或农副产品转化成美食，直接销往各地，以美食带产业，以产业富农民。

如何做好乡村美食产业？陈锦说，做乡村美食一定要守住“真材实料本味”的底线，决不能为眼前利益以次充好、偷工减料。同时也要注重“传统味道”与现代潮流相结合，积极研发符合现代消费者口味的美食，注重传统制作工艺与现代加工技术相结合，做精做强美食小吃、农副产品深加工。要聚焦美食文化，挖掘美食背后的文化可以坚定乡村文化自信、实现乡村文化振兴。而乡村美食产业要发展壮大，必须要推动人才队伍专业化。

“当前，发展乡村美食产业最关键的是抓好人才的培养，促进产业的可持续发展。”长沙商贸旅游职院党委副书记、校长崔德明认为，发展乡村美食产业是契合长沙农村发展实际、极具发展潜力的产业，能从根本上巩固脱贫攻坚成果，是长沙市促进乡村振兴的良策。

近年来，长沙商贸旅游职院成立乡村振兴研究中心，发布长沙市年度湘菜产业发展报告、旅游产业发展报告，主动服务长沙乡村振兴。其重点就是结合学校办学特色和专业优势，支持乡村文旅产业发展、乡村美食发展。该校通过服务乡村振兴，搭建了人才培养和社会服务优质平台，促进人才、专业、智力更好地服务乡村一线需求，助力长沙市创建乡村振兴示范市。

（一审：黄京 二审：袁欣 三审：张军）

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